Seminario
LA CADENA DE FRIO Y SU IMPORTANCIA EN LA CONSERVACIÓN DE
ALIMENTOS Y PRODUCTOS FARMACÉUTICOS
OBJETIVOS
Actualizar y capacitor a los participantes en los
procesos de manejo, almacenamiento y transporte de productos post-cosecha,
perecederos y farmacéuticos mediante la
aplicación de herramientas y las mejores prácticas.
DIRIGIDO A
Profesionales y empresas que estén involucradas en la
cadena de frío: productores, transportadores, transformadores,
comercializadoras, proveedores de frío,
empresas de la Industria de alimentos Cárnicos (vacuno, porcino y
menores); Industria láctea; Aves; Pescados y mariscos; Frutas y vegetales;
farmacia.
TEMARIO
Definiciones
Principio General
Beneficios
Porque no debe romperse la cadena de frío
Recomendaciones
Refrigeración
Congelación
Factores que determinan la velocidad de refrigeración
y congelación
Estructura de la cadena de frío
Recursos necesarios para mantener la cadena de frío
El Frigorífico
Interrupción de la cadena de frío
4 de septiembre de 2013
Hotel El Panamá
1:00 a 5:00 PM (4 horas)
B/.135 Por participante
Descuentos especiales para grupos de una misma empresa
Ing. Franz Grancel Wald Bacharel
Presidente de la empresa Ingenieros en
Alimentos-Consultores. Es Socio-Gerente
de Producción en Industrias Alimenticias Doraz; Consultor y Asesor Estándar de
la Industria Alimenticia Nacional e Internacional en Implementación de Sistemas
de Inocuidad: Buenas Prácticas de
Manufactura, Procedimientos y Estándares de Limpieza y Desinfección, HACCP,
ISO-22000, Food Defense. Capacitador
general en el área de alimentos. Editor de libros sobre Ciencia y tecnología de Alimentos. Ha sido Consultor Nacional FAO para el
Fortalecimiento de los Comité Nacional del Codex y Aplicación de las Normas del
Codex Alimentarius y como Consultor nacional y Director Regional del Proyecto
de Fortificación Centroamericana de alimentos con Ácido Fólico y otros Micro
nutrientes como un bien Público Regional.
Contacto: Ing. Lourdes Castillo
Teléfonos: 360-5493 / 6070-9589
E-mail: lcastillo@justmarketing-pa.com